Helpot ja näyttävät kakut ovat haaste, johon Kinuskikissa pyrkii lukijoiden toiveesta vastaamaan. Aina tehtävä ei ole helppo, mutta kesän tuoreet marjat helpottavat sitä kummasti. Tästä kakun koristelu ei kyllä enää helpommaksi muutukaan, sillä oikeastaan kakkua ei tarvitse koristella lainkaan. Kulho vuorataan ennen täyttämistä mansikansiivuilla ja ne hoitavat koristelutehtävän puolestasi. Kakun voi täyttää kulhoon jo vaikka edellispäivänä. Kulhossa kakku on myös helppo kuljettaa esimerkiksi piknikille, mökille tai kutsuille viemiseksi.
Vaniljainen mansikkakeikaus
8.6.2010
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Mansikkakeikauskakku
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Kostutus
Täyte
Pinta
Mansikkakeikauskakku
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Kostutus
Täyte
Pinta
Vinkki
- Kootessasi kakun 2 litran kulhoon, jää pohjasta jämäpaloja juuri sen verran, että niistä syntyy yksi juustokakkupohja (24 cm vuokaan). Kun teet täytteen seuraavilla määrillä saat yhden keikauskakun lisäksi yhden mansikkajuustokakun, jonka voit hyydyttämisen jälkeen laittaa vaikka pakkaseen tulevia kutsuja varten: 11 liivatelehteä, 5 dl vaniljakastiketta, 400 g rahkaa ja 700 g mansikoita.
- Pohjan ylijäämäpalat voi myös pakastaa sellaisenaan tulevaa käyttöä varten.
- Käytä täytteeseen esimerkiksi edellisen kauden pakastemansikat. Alkukesästä tuoreet mansikat ovat vielä hinnoissaan, joten pakastemansikat kelpaavat siihen hyvin. Pakastemarjoja käyttäessäsi tarkista, että soseen määrä on desilitroissa ohjeen mukainen. Pintakoristelu onnistuu kuitenkin vain tuoreista marjoista.
- Tuoreilla marjoilla koristeltua keikauskakkua ei voi pakastaa, sillä mansikat lösähtävät pakkasessa.
- Sokerin määrän voit ratkaista makusi mukaan. Makeiden suomalaisten mansikoiden kanssa täyte ei välttämättä vaadi ylimääräistä sokeria, sillä vaniljakastike ja -rahka ovat itsessään makeita.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!POHJA. Paista levykakkupohja erillisen ohjeen mukaan kaakaoversiona.
Anna pohjan jäähtyä.
Vuoraa kulho (tilavuus n. 2 litraa) kelmulla.
PINTA. Leikkaa pinnalle tulevat mansikat siivuiksi.
Asettele ne tiiviisti kulhon reunoja vasten. Voit käyttää jämäpalat täytteeseen.
TÄYTE. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota vaniljakastike. Sekoita joukkoon vaniljarahka.
Soseuta mansikat. Ota mansikkasoseesta reilun desin verran erilleen kattilaan ja sekoita loput täytteeseen. Lisää sokeria maun mukaan.
Kuumenna kattilaan erotettu mansikkasose kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja lisää seos kattilaan. Kiehauta tarvittaessa uudestaan, kunnes liivatelehdet ovat sulaneet soseeseen. Sekoita sitten pienissä erissä samalla vatkaten täytteeseen.
KOKOA kakku. Kaada kulhon pohjalle täytettä.
Jatka sitten laittamalla vuorotellen pohja- ja täytekerros. Leikkaa levykakkupohjasta sopivan kokoisia ympyröitä hyödyntäen esimerkiksi lautasta. Jätä pohjaympyrät kuitenkin halkaisijaltaan sen verran pieniksi, että mansikkareunuksen ja pohjan väliin mahtuu täytettä. Näin valmiissa kakussa mansikoiden taustana on tasainen vaaleanpunainen täytepinta.
Kostuta pohjat vaniljamaidolla.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia.
Kumoa kakku tarjoilulautaselle. Poista päältä kelmu.
Kommentit (152)
Onnistuisiko liivatteen korvaaminen valkosuklaalla tai valkosuklaalla ja kreemijauheella? Tarkoitus tehdä n. 50-60 hengelle isona levykakkuna eli varmaan 4-kertaisena.
Lotta: arvioisin, että tämä on 12 hengen kakku. Ja tämähän on siis tehty 2 litran kulhoon. Jos teet vaikka 1,5-kertaisen annoksen 3 litran kulhoon, niin saisit yhden kakun riittämään 18 hengelle. Niitä tarvitsisit 3 kpl. Liivatteen ansiosta isompikin kakku pysyy kyllä kasassa.
Moikka,
Tämä vaikuttaisi yksinkertaiselta ja helpolta tehdä kun ei oikein voimat eikä aika riitä. Näyttää tosi upeelta. Olisiko sulla vinkkejä antaa kun pitäisi 50-60 hengelle tehdä, eikä säilytystilaa niin paljon ole, ajattelin jos pystyisi tekemään vaikka 3 isompaa kakkua? Voitko yhtään auttaa määrissä ja minkä kokoisiin kulhoihin pystyy tekee, pitääkö liivate kasassa jos tekee isomman kakun?
tuhannet kiitokset muuten kaikista ideoista ja inspiraatiosta 🙂
jminna: juu, eiköhän se onnistu. 🙂
Onnistuisiko tämä tuplasti tehtynä 4 litran kulhossa? 🙂
Heidi: suoraan tuollaista ohjetta minulta ei löydy, joten joudut vähän soveltamaan. Mansikat voi korvata vadelmilla ja lisätä valkosuklaata. Liivatetta voisi vähentää yhden / 100 g suklaata?
Hei!
Onkohan tämä kakku mahdollista tehdä vadelma-valkosuklaa täytteellä?
Jos on niin minkähänlaisella ohjeella? 🙂
puudelileipuri: suhtaudun pienellä varauksella juustokakkumaisen täytteen ja sokerimassan yhdistelmään. Epäilen, että sokerimassa alkaa melko pian sulaa, tosin näissäkin on merkkien välillä eroja. Jos onnistut levittämään pinnalle kreemin, se toimisi eristeenä. Nyt en osaa varmasti luvata, miten helposti kreemi tarttuu sileään pintaan. Varmin tapa olisi koristella kakku kermapursotuksin. Tai valita jokin toinen kakkuohje pohjaksi, jossa on esimerkiksi kääretorttupaloista tehty pinta. Siihen tarttuu kreemikin.
Kiitos jo saamistani vastauksista! Sen vielä haluan varmistaa, että enkö voi tehdä niinkin, että jätän ”koristeet” kokonaan täyttövaiheessa pois ja teen nuken hameen sokerimassalevystä, jonka asettelen sitten tarjoilupäivänä keikauksen vaaleanpunaisen täytekerroksen päälle?
Kinuskigalleria (1)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5606 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2546 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
NaniKoo: melkein tekisin sitten tämän mansikkatäytteen ohjeen mukaan:
https://www.kinuskikissa.fi/mansikka
Valkosuklaa ja vaniljakreemijauhe ovat molemmat sokeripitoisia ja kun tässä mansikkakeikauksessa on vaahtoutuva vaniljakastike käytössä, niin kokonaisuudesta voisi tulla liian makea. Lisää täytevaihtoehtoja täällä:
https://www.kinuskikissa.fi/reseptihaku?cat=%2Freseptit%2Ftaytteet