tlaakso82: Valkuaisvaahto tuo kakkuun kuohkeutta ja massaa. Ei voi kokonaan jättää pois, muuten kakusta tulee matalampi kuin ohjeessa eikä liivatteen määräkään välttämättä täsmää. Voi korvata vaikka kevytvispillä.

Meiran sivuilla liivatelehtien painosta kerrotaan: Pussi 20 g (10 kpl). Eli 2 g/ kpl
Dr Oetkerin liivatelehdet: 17 g/10 liivatelehteä. Yhden lehden painoksi tulee 1,7 g

Liivatelehtiasiaa löytyy mm. täältä:
http://www.kinuskikissa.fi/liivatteen-kaytto/
http://www.kinuskikissa.fi/myytinmurtaja-testaa-onko-liivatelehdilla-eroa/

Onko tuo valkuaisvaahto ihan välttämätön? Miten se vaikuttaa rakenteeseen, jos jättää sen pois ja käyttää vain kermavaahtoa? Mikä on liivatteen määrä grammoina? Liivatelehtiä on isompia kuin perus ruokakaupoista saatavat.

Tein tätä kakkua reilumman annoksen (vuoka oli jättisuuri, taisi olla halkaisijaltaan 30cm) , mutta kakku meni silti nopeasti. Iso kiitos Kinuskikissa nöistä mahtavista ohjeista!♥ 🙂

EMDI:
Annan sinulle linkin sivulle, jossa on tietoja ja Kinuskikissan kokemuksia Vegegelistä:
http://www.kinuskikissa.fi/liivatteen-kasviperainen-korvaaja-vegegel/

Seuraavassa linkissä aukeaa Suklaakakku-sivu. Agar-asiaa ja kokemuksia löytyy johdannosta:
http://www.kinuskikissa.fi/suklaakakku-maidoton-munaton-gluteeniton-vegaani?hakusivu=true

Harmillista, että sinulla liivatteet eivät nyt toimineet. Jotain häikkää siinä sattui, mutta valitettavasti on vaikea arvailla syytä. Oma ajatukseni kuitenkin on, että liivatteilla Kanelinen pähkinäsuklaakakku onnistuu varmimmin.
Toivottavasti toimiva konsti löytyy. 🙂

Tämä kyllä maistui mainiolta, mutta itseltäni lässähti eikä hyytynyt riittävästi kun yritin tehdä ensimmäistä kertaa gelatiinilla. Nyt olisi vielä toinen pulma nimittäin se että olisi kiva tehdä tätä vege-versiona. Miten hyydyttäminen onnistuu agar agarin avulla ja kuinka paljon sitä tarvitaan molempiin täytteisiin? Mulle voi vääntää rautalangasta, että menee paremmin perille 😀 Kiitos jo etukäteen!

Mulla on kyllä ollut käytössä 26 senttinen vuoka, ja ihan hyvän näkönen siitä on tullut silläkin, ilman mitään aineiden lisäilyä? 😀

tuo on kyllä totta, että kun on riittävän korkea, tulee juhlan tuntua! ja etenkin kun on tälläinen useampi kerroksinen niin onhan se vähän valju jos kerrokset on kovin ohkasia….

Kiitoksia neuvosta! Itsekin tykkään, että kakulla on korkeutta ja ihmettelinkin miksi Kinuskikissan juustokakku ohjeista tuli aina niin lättäniä kakkuja kunnes keksin tarkistaa vuokani halkaisijan mitan. Pitää tosiaan sitten ostaa tuollainen 24cm vuoka (tällä hetkellä 26cm), mutta tähän hätään lisään noita aineksia sen 1/4 verran. Tuleepahan oikein iso kakku 😀

Olen vähitellen saavuttanut valaistumisen juustokakkujen leipomisessa Kinuskikissan opeilla tietty. Kun salat alkoi selvitä, marssin kaupan vuokahyllylle. 24 cm vuoka entisen isomman lisäksi oli minulle hyvä oivallus, kun ohjeet on kuitenkin pääasiassa 24 sentille tehtyjä. Ei tarvii arvailla, miten suurennan annoksia. En yhtään tykkää ohuista juustokakuista enkä kananmunan jakamisesta osiin sun muuta sämpläämistä jakolaskun kanssa. Satsaus on ollut hintansa väärti minulle. Muhkeat täytteet, niin kakku ottaa pääroolin pöydässä.

itse olen tehnyt 27cm vuokaan, eikä musta ole olleet liian lättänöitä? tai lisäät  vähän reilusti kaikkea vaan….?