Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen (tai tässä sydämenmuotoisen, joka vastaa suunnilleen 24-26 cm vuokaa) irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.  Suojaa reunat reunakalvolla tai leivinpaperisuikaleilla, jotta kakku irtoaa siistimmin.

POHJA. Murskaa keksit kaulimella tai tehosekoittimessa.

Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon cappuccino-jauhe. Lisää sitten keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

TÄYTE. Yhdistä maito ja vaniljakastikejauhe kulhossa ja sekoita vispilällä, kunnes seos on tasaista. Laita jääkaappiin jähmettymään noin 15 minuutiksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä joukkoon mascarpone-juusto ja vaniljakastike.

Kuumenna Baileys-likööri kiehuvaksi. Sekoita joukkoon cappuccino-jauhe.

Sulata Baileys-kahviin liivatteet. Sekoita sitten täytteeseen.

Kaada vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia ennen vuoasta irrottamista.

KORISTELU. Käytä kakun koristeluun tuoreita tai jäisiä vadelmia. Asettele vadelmat osittain kerroksittain kakun päälle. Jätä reunoille tilaa kermapursotuksia varten.

Kiehauta vesi ja sekoita joukkoon hyytelösokeri. Anna seoksen kiehahtaa uudelleen ja jäähdyttele sitten hetken aikaa. Lusikoi kiillettä vadelmien päälle. Jäisiä vadelmia käyttäessäsi pyri ”tilkitsemään” kiilteellä hyvin vadelmapäällisen reunaosat: sulaessaan vadelmista lähtee paljon mehua, joka valuessaan voi värjätä kermavaahtoa ja kakun reunoja.

PURSOTA vadelmien ympärille muhkea kermareunus ”pursotusmalliston” esimerkein tai kokeile ”kermaruusujen” pursottamista jättityllalla.

KUVAN KAKKU on tehty sydämenmuotoiseen irtopohjavuokaan. Laita vuoan pohjalle muotoon leikattu leivinpaperi. Jätä leivinpaperiin liuska, josta voit vetää hyytyneen kakun tarjoilulautaselle. Ko. vuoan pohjalevyssä on pieni reuna, joten kakkua voi olla muutoin vaikeampaa saada nostettua pois pohjalevyn päältä. Voit koota kakun myös suoraan tarjoilulautasen päälle hyödyntämällä hyydyttämiseen vain vuoan reunoja. Kakku lähtee vuoan reunoista irti kauniimpana, jos laitat reunojen ympärille reunakalvon. Yksi reunakalvo ei aivan riitä tähän vuokaan, joten leikkaa jatko-osa toisesta kalvosta. Kalvo pysyy paikallaan, kun teippaat sen vuoan ulkoreunaan kiinni. Laita teipinpalat myös kalvojen liitoskohtiin.

Kiille tekee marjakuorrutuksesta juhlavamman ja estää kakun värjääntymisen pakastemarjoista valuvalla mehulla. Pakastevadelmat säilyvät paremman näköisinä, kun laitat ne kakun päälle jäisinä. Mikäli et halua kakkuun kermapursotuksia, täytä marjoilla koko päällinen. Varaa marjoja tällöin 100 g enemmän.

ISOT RUUSUT voi pursottaa jättikokoisella ruusutyllalla. Kuvan tylla ja pursotuspussi Toivepuodista. Itse olen käyttänyt näiden jättityllojen kanssa myös kertakäyttöpusseja, koska tavalliseen pussiin ja liittimeen jättityllat ovat liian isoja. Jos jättitylla on paljon käytössä, kannattaa tietenkin investoida kestopussiin. Näin isoa liitintä ei ole saatavissa, joten tylla on syytä kiinnittää tukevasti pussiin esimerkiksi maalarinteipillä. Kertakäyttöpussi on sen verran joustavampaa materiaalia, että siihen tyllan saa asettumaan tiiviisti ilman teippiäkin.

Kaksivärisen pursotuksen tekemistä on valaistu kermaruusuohjeessa, joka pätee yhtä lailla jättiruusuihinkin. Jättiruusuja varten kannattaa varata iso määrä kermaa – aina tulee myös niitä ”harjoituskappaleita”. Terälehtien reunoille tulevaa toista väriä tarvitaan hyvin vähän, ½ dl:kin on liikaa.