Konvehdit ja makeiset -osioon tulen keräämään ohjeita ja vinkkejä erilaisten konvehtien valmistukseen. Yksi konvehtityyppi on muotilla tehtävät suklaakonvehdit, joista tässä muutamia yleisiä huomioita:
- Suklaamuotteja ei kannata pestä pesuaineella, sillä se vaikeuttaa konvehtien irtoamista jatkossa. Pese muotti lämpimällä vedellä heti käytön jälkeen.
- Säilytä valmiit konvehdit huoneenlämmössä. Jos suklaat tuntuvat muotista irrottamisen jälkeen hyvin pehmeiltä, laita ne vielä hetkeksi aikaa jääkaappiin kovettumaan.
- Konvehdit säilyvät 2 – 3 viikkoa.
- Konvehteja voi valmistaa niin tummasta, maito- kuin valkosuklaastakin.
- Suklaan sulattaminen on nopeinta mikrossa. Paloittele suklaa mikron kestävään astiaan, esim. posliinilautaselle ja lämmitä miedolla lämmöllä (max 250 W) välillä sekoitellen. Suklaan sulattaminen onnistuu myös kuumassa vesihauteessa.
- Valkosuklaata voi värjätä pasta-, tomu- tai suklaaväreillä.
- Suklaa kannattaa temperoida ennen muottien täyttämistä. Temperoinnista löytyy lisätietoa erillisestä ohjeesta.
Kissaleipuri: jos tekee konvehteja omaan käyttöön, niin voit aluksi harjoitella ilman temperointiakin. Digitaalisen mittarin kanssa onnistuu kyllä, jos käytettävissä on hyvä suklaa ja on tarkkana lukemien kanssa. Olen ymmärtänyt, että kaupan suklailla ei välttämättä onnistu, mutta olen itse niin vähän harrastanut temperointia, etten osaa suoralta kädeltä sanoa, mikä merkki olisi varmin valinta näihin suklaahommiin.