Vaahtokarkkimassa (marshmellow fondant, MMF) on sulatetuista vaahtokarkeista ja tomusokerista valmistettu karkkimaisen makea kuorrute. Rakenteeltaan vaahtokarkkimassa on venyvää ja joustavaa. Se sopii erityisesti kakun kuorruttamiseen ja on hyvä vaihtoehto, jos marsipaani ei ole suosiossa, mutta massasta voi tehdä myös koristeita esimerkiksi muoteilla. MMF:n löysin itse aikanaan Kaurislapsen ja Marien blogeista.
Vaahtokarkkimassa (MMF)
28.12.2007
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
kappaletta
Tarvikkeet
siivilä
tuorekelmu
Ainekset
kappaletta
Tarvikkeet
siivilä
tuorekelmu
Vinkki
- Jos haluat värillistä kuorrutetta, voit hyödyntää valmiiksi oikean sävyisiä karkkeja. Huomioithan kuitenkin, että tarvitsemasi tomusokerimäärä voi merkistä riippuen poiketa ohjeessa mainitusta.
- Käyttämällä tavallisen tomusokerin tilalla mansikkatomusokeria saat kauniin vaaleanpunaista ja mansikan makuista kuorrutetta!
- Jos massaa on työlästä kaulia, lisäsit valmistusvaiheessa liikaa tomusokeria. Tomusokerin menekki vaihtelee käytetyistä vaahtokarkeista riippuen, joten kokeilemalla oppii parhaiten tietämään oikean määrän.
- Kakkua kuorrutettaessa vaahtokarkkimassan alle riittää ohut kerros kermavaahtoa tai yli jäänyttä täytettä.
- Katso kuorrutusvinkit ohjeesta kaulittavalla massalla kuorruttaminen. Kakun alareunan ylimääräisen massan saa siisteimmin leikattua veitsellä painelemalla.
- Massa säilyy huoneenlämmössä kelmuun käärittynä pari viikkoa.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Siivilöi kulhoon 4 dl tomusokeria. Öljyä toinen, mikronkestävä kulho ja laita siihen vaahtokarkit. Lisää vaahtokarkkien joukkoon vesi.
Kuumenna vaahtokarkkeja mikrossa (800 W) sekoittaen 30 sekunnin välein, kunnes karkit ovat sulaneet tasaiseksi massaksi (yhteensä noin 2 minuuttia). Sulamisaika voi vaihdella, koska mikrojen tehoissa on suuriakin eroja.
Jos haluat värjätä massaa elintarvikeväreillä, tee se tässä vaiheessa.
Kaada vaahtokarkkisula kulhoon tomusokerin päälle.
Vaivaa karkkisula sekaisin tomusokerin kanssa. Seos on aluksi kuumaa, joten odota tarvittaessa hetki. Massa on tahmaista ja tarttuu käsiin. Voit halutessasi käyttää hanskoja. Siivilöi kulhoon vähitellen loput (2 dl) tomusokerista. Tomusokerin menekki vaihtelee vaahtokarkkien koostumuksesta riippuen. Massa on valmiina löysää taikinaa, joka kiinteytyy vasta jäähtyessään.
Vuoraa pieni kulho kelmulla. Siivilöi kelmun pinnalle runsaasti tomusokeria estääksesi massan tarttumisen. Kaada vaahtokarkkimassa kulhoon. Siivilöi pinnalle tomusokeria ja suojaa huolellisesti kelmulla. Anna seistä huoneenlämmössä seuraavaan päivään, jotta massa jähmettyy helpommin kaulittavaksi.
Kokeile myös näitä
Kommentit (393)
Kinuskileipomo pellavapaitaMansikkatomusokerin metsästyksen tuloksena selvisi, että sen valmistus on lopetettu, tosi iso harmi kyllä! Ns pisti silmääni, että vinkkinä tämän reseptin tekstissä sen käyttö on 🙂
Kinuskileipomo pellavapaitaKinuskikissa; Kiitokset taas avuista ja vinkeistä 🙂 Turvallisin mielin taas vatkaimen ja kaulimen kahvaan kiinni 🙂
pellavapaita: juurikin noin, 3 pakettia on hyvä varata. Tässä vielä muistutuksena nämä minun prinsessakakkuni (vähän pienempään vuokaan tehtyjä kuin tuo sinun kakkusi). Jälkimmäisessä myöskin vaniljamassa käytössä.
https://www.kinuskikissa.fi/prinsessa-kakku-gron-tarta
https://www.kinuskikissa.fi/sinivalkoinen-prinsessakakku/
Kinuskileipomo pellavapaitaKinuskikissa; Juuripa juuri ilman muuta ekana vaihtoehtona tuli mieleen ihanat, tutut Kinuskikissan vaniljamassat, mutta luin, että sekin saattaa sisältää pieniä määriä mantelia (pähkinää?).
Tarkemmin ajatellen teen varsinaiseen kakkuun päällisen tuolla massalla, kun ei marsipaani ole oikein kenenkään makuun. Ja teen leivoksen pähkinä-allergikolle turvallisella muulla kuorrutteella 🙂
Teenkin pienen leivoksen erikseen ko. henkilölle samoilla täytteillä kuin teen kakun ja laitan turvallisen, makoisan kuorrutuksen. Helpointa noin tässä tapauksessa.
Paljonko tarvitsen Kinuskikissan vaniljamassaa, kun pohja 26cm:n vuokassa paistettu ja varmaankin kaksi tuhtia täyteväliä ja päällikerroksen täyte-korotus muodon saamiseksi.
3 pkt? Syön loput, jos jää 🙂 Se on niin hyvää. Ja tietysti teen ruusuja 🙂
pellavapaita: Kinuskikissan vaniljamassa voisi olla prinsessakakkuun marsipaanin sijaan oivallinen vaihtoehto. Vaahtokarkkikuorrute on hieman tiukempaa rakenteeltaan. En laittaisi sitä pehmeän kakun päälle. Alla hyvä olla pohja, toki kermavaahdolla siveltynä. Mutta jos vaahtokarkkimassaan päädyt (vaikka jossain toisessa kakussa), niin alle kermavaahto on passeli, ei varmaan tykkää pahaa kiisselistäkään. Kaikenlaiset koristelut käyvät.
Kinuskileipomo pellavapaitaPrinsessakakun tekeminen mielessä. Marsipaani ei käy pähkinä-allergisen vieraan vuoksi. Olisikohan tämä hyvä vaihtoehto? Koskaan en ole tätä tehnyt, joten jännitystä ilmassa 🙂
Voiko tämän kuorrutteen päälle koristelua tehdä esim. suklaasulalla? Kiemuroita vain, ei mitään kohokuvioita.
Vielä se, että voiko tämän alle laittaa kermavaahtoa tai vaniljakiisseliä, jota prinsessakakussa laitetaan keskustan saamiseksi vähän koholleen? Vai vettyykö / sulaako tämä kuorrute kiisselin kosketuksesta?
vaahto: itse en laita nykyään kreemiä vaahtokarkkitaikinan alle, harvoin käytän muutoinkaan kuin marsipaanin kanssa. Kuorrute riittää reilumpaankin kakkuun, mutta ei kahteen 24-senttiseen.
Moi, kuinka isoon kakkuun tuo yksi annos riittää? vai riittäisikö kahteen 24 cm kakkuun? Vettyykö kuorrute jos laitan kakkupohjan ja kuorrutteen väliin jotain tuorejuustopohjaista täytettä?
pallokas: en usko, että helmiäissuihkeella oli merkitystä… En ole koskaan tehnyt vaahtismassasta kolmiuloitteisia koristeita. Ehkä niihin sokeri/kaulintamassa on varmin vaihtoehto.
Kinuskigalleria (0)
Ei galleriakuvia.
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5606 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2546 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
pellavapaita: tuo on kyllä harmi juttu, että mansikkatomusokeria ei enää ole saatavana. Toki erilaisia makutomusokereita saa omasta verkkokaupastanikin, mutta Dansukkerin tuotteessa etuna oli sen väri.